En España, cada año unas 2.000 personas son diagnosticadas de celiaquía, por lo que no pueden tomar alimentos con gluten. Desde 20minutos explican que «la celiaquía afecta a casi medio millón de españoles y sigue siendo una enfermedad invisible que exige una dieta».
Por este motivo, aparecen nuevos productos sin gluten y podemos encontrar una gran variedad en los supermercados. Para que las personas celíacas sigan una alimentación adecuada deben acudir a especialista para que les aconsejen una dieta adapta a sus necesidades. Muchas personas se preguntan si los celíacos pueden tomar pasta, la respuesta es sí, pero es importante especificar esta información.
Las personas celíacas pueden tomar pasta sin gluten, que se elabora con harina de arroz y es rica en vitaminas y minerales. En este artículo explicaremos qué es el gluten, los síntomas que sufren las personas celíacas cuando no saben que padecen esta enfermedad, y qué tipo de dulces y panes pueden consumir. Si eres celíaco o quieres conocer más datos de esta afección, no te pierdas este artículo.
¿Qué es el gluten?
El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentra en distintos tipos de cereales como el trigo, la avena, el centeno, la cebada, entre otros. El gluten es saludable, porque ayuda a bajar la presión arterial y, por eso, las personas que no son celíacas deben consumir esta proteína. Varias encuestas han descubierto que un gran porcentaje de españoles no toman productos con gluten porque creen que son más saludables o que aportan menos calorías, pero lo especialistas explican que esas creencias son erróneas y que sino sufrimos la enfermedad de la celiaquía, debemos tomar alimentos con gluten. ¿Para qué se utiliza el gluten? Los panaderos utilizan el gluten para unir los distintos ingredientes.
¿Los celíacos pueden tomar dulces y pan?
Los celíacos también pueden tomar pan y dulces, pero no pueden estar elaborados con la harina de trigo ni con avena. Cada vez mas pasteleros se especializan en preparar dulces y panes sin gluten, para que los celíacos puedan disfrutar de estos productos. Para elaborar los bizcochos utilizan la harina de maíz o la de arroz, ya que son muy saludables y no contienen gluten.
En estos establecimientos, podemos encontrar galletas y bollería con harina de almendras o pistachos, por lo que son dulces ricos en vitaminas y minerales. Muchos nutricionistas y especialistas en patologías digestivas informan a la población española sobre este tema en sus plataformas sociales, ya que todos los años aparecen estudios sobre esta enfermedad con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los celíacos.
En Instagram y TikTok podemos encontrar millones de videos creados por expertos en nutrición, ya que quieren demostrar que se puede preparar en casa diferentes panes que son muy saludables y sin gluten. Estas recetas se encuentran en la lista de tendencias gastronómicas, ya que los celíacos pueden preparar panes caseros y fáciles con ingredientes variados y ricos en vitaminas. Un tipo de pan que es muy popular en estas plataformas y no contiene gluten, es el pan de atún. Muchos celíacos han decidido prepararlo y también han compartido sus preparaciones en estas plataformas.
¿Cuáles son los síntomas?
Los profesionales de Alyan salud, especialistas en patologías digestivas, nos explican que si la persona afectada desconoce que sufre celiaquía y toma alimentos con gluten, puede tener los siguientes síntomas: colon irritable, infertilidad, osteoporosis, diarrea, irritabilidad, pérdida de peso involuntaria, dermatitis herpetiforme, anemia ferropénica, cáncer digestivo, entre otros.
Si la persona tiene estos síntomas, debe acudir a un especialista para seguir el mejor tratamiento, ya que le ayudará a mejorar su calidad de vida. Además, le explicará los alimentos que debe evitar de su dieta, para que no sufra los síntomas anteriores.
¿Cuál es el diagnostico?
En la primera consulta con el especialista, el paciente debe explicarle los síntomas que sufre y si algún familiar es celíaco, ya que varios estudios han comprobado que esta enfermedad puede heredarse. El especialista debe realizar varias pruebas para conocer el diagnostico y optar por el mejor tratamiento, pero antes le preguntará al paciente si ha perdido peso involuntario. También debe conocer cuál es la dieta que sigue y si siente esos síntomas cuando toma cereales.
Muchos celíacos pierden peso porque dejan de comer, ya que tienen el color irritable y sufren diarreas. Para saber si el paciente es celíaco, el especialista realiza un análisis de sangre, para comprobar si tiene pocos glóbulos blancos o si sufre anemia. Otras pruebas que son necesarias para diagnosticar la enfermedad son la serología y una biopsia intestinal. Con estas pruebas se puede conocer el diagnostico. Si los resultados son positivos y el paciente es celíaco, deberá seguir un tratamiento y una dieta sin gluten.
